Með öldu eftir öldu hita er bjór enn og aftur stjarna sumarnætur.Í fyrsta vefnámskeiði Bruggarfélagsins tókum við saman fleiri en 130 iðkendur.
Frá markaðsskipulagi til tískustrauma, frá kínverskri handverksbruggun til nýjustu tækni, þessi grein tekur saman meira en tíu vinsælar spurningar sem allir nefna mest.Sjá svör Steve Parr, verkefnisstjóra útflutningsþróunar BA.Ég vona að þessi svör geti svarað efasemdum þínum, eins og bragðbætt og ferskt huml, sem dælir innblástur og styrk inn í ferðina þína.
/ Vinsælar bragðtegundir
· Hver eru helstu bragðtegundir af vinsælum bragðbjórum á Bandaríkjamarkaði?
Steve: Bjór með ávaxtabragði hefur verið mjög vinsæll á markaðnum undanfarin ár.Þessi vín eru ekki aðeins fyrir venjulega neytendur, heldur einnig fyrir bjórnörda.En það er ekki það að þú bætir ávöxtum til góðra áhrifa.Þú þarft að koma jafnvægi á bragðið af bjórnum og ávöxtunum,og notaðu ávextina til að færa bjórinn áhrifaríkari drykkjarupplifun.
· Hvaða bragðbætt humlar eru vinsælli í Bandaríkjunum núna?
Steve: Bandaríski handverksbruggiðnaðurinn hefur lagt mikla orku og fjármagn í rannsóknir og þróun nýrra humlategunda og (fæðing nýrrar tegundar) tekur oft 10 ár eða meira að rækta.Frá sjónarhóli ræktunar hefur iðnaðurinn meiri áhyggjur af þol yrkja gegn meindýrum og sjúkdómum, sem og getu til að takast á við loftslagsbreytingar.Í bragði er humlar með sítrusbragði vinsæll til að gera bjórinn ávaxtaríkari.Humlar sem hafa notið mikilla vinsælda undanfarin ár eins og humlar með bláberja- og vatnsmelónubragðseinkenni.Á sama tíma er hefðbundinn humlar með jurta- og kryddbragði einnig mjög vinsæll meðal neytenda.
/ Iðnaður og markaðir
· Vinsamlegast talaðu um núverandi markaðsskipulag handverksbjórs í Bandaríkjunum.Hvernig hefur markaðssamþjöppun breyst á undanförnum árum?
Steve: (Frá sjónarhóli samþjöppunar alls bjórmarkaðarins) eru fyrirtæki eins og Anheuser-Busch InBev og SAB Miller enn ráðandi á markaðnum.Það eru meira en 9.000 fyrirtæki á bandaríska bjórmarkaðnum í dag og allmörg lítil brugghús eru til í staðbundnum samfélögum og njóta stuðnings staðbundinna neytenda.Það eru líka tiltölulega stór fyrirtæki í handverksbjóriðnaðinum en það er erfitt fyrir flest lítil fyrirtæki að þróast í svo stóran mælikvarða.Sem stendur er handverksbjórmynstrið í Bandaríkjunum tiltölulega flókið og breytilegt og markaðssamþjöppun er ekki eins mikil og áður.
/Tækni og pökkun
· Hverjir eru nýju flokkarnir og nýja tæknin sem vert er að gefa gaum í handverksbjóriðnaðinum í Bandaríkjunum?
Steve: Hvað bruggunartækni varðar er humlabjór enn vinsælastur.Áfengislaus bjór er líka í tísku núna og mörg brugghús eru að kanna hvernig eigi að fjarlægja áfengi betur og varðveita bragðið.Frá sjónarhóli umbúða er iðnaðurinn einnig að leita að öðrum pökkunaraðferðum vegna þröngs framboðs áldósum.
/Kínverskur handverksbjór
·Munu bandarísk víngerð koma til Kína til að vinna saman og byggja verksmiðjur til að stuðla að þróun staðbundinna víngerða?
Steve: Það eru nokkrar bandarískar víngerðarmenn sem munu taka að sér ráðgjafar- eða samstarfshlutverk með kínverskum eða öðrum erlendum víngerðum og veita víngerðum leiðbeiningar um víngerð, verkfræði, stefnumótun og sjálfbærni.BA gefur lista yfir ráðgjafa og tengiliðaupplýsingar í birgjaskránni (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers) og víngerðarmenn geta haft samband við þá eftir eigin þörfum.
Birtingartími: 17. ágúst 2022