Alston búnaður

Fagmaður fyrir bjór og vín og drykki
Þróun bjóriðnaðar og stækkun handverksbjórs

Þróun bjóriðnaðar og stækkun handverksbjórs

Hugmyndin um handverksbjór kom frá Bandaríkjunum á áttunda áratugnum.Enska nafnið er Craft Beer.Handverksbjórframleiðendur verða að búa yfir smáframleiðslu, sjálfstæði og hefð áður en hægt er að kalla þá handverksbjór.Þessi bjórtegund hefur sterkt bragð og fjölbreyttan ilm og verður sífellt vinsælli meðal bjórunnenda.

Í samanburði við iðnaðarbjór hefur handverksbjór fjölbreyttara hráefni og ferli, sem uppfyllir þarfir neytendamarkaðarins og hefur víðtæka markaðsþróun.

Hvaða vín hefur höfuðverk?Hvaða vín hefur ekki höfuðverk?

Eftir að hafa drukkið mikið af bjór verður hausverkur næsta dag.Þegar þetta gerist þýðir það að vínið er mjög gróft og bruggferlið er lélegt.Aðalorsök höfuðverkja er of mikið af hágæða áfengi.Venjulega munu þessar aðstæður ekki eiga sér stað með hágæða og hæfum bjór.

Hins vegar er líklegt að þetta vandamál stafi af því að ekki tókst að stjórna gerjunarferlinu í öllu brugguninni.Hátt gerjunarhitastig og hröð gerjun mun framleiða mikið magn af hærra áfengi.80% af hærri alkóhólum eru framleidd á fyrstu stigum gerjunar.Þess vegna er það einnig viðmiðun til að dæma gæði bjórs eftir að hafa drukkið hann.

Það eru tvær leiðir til að forðast framleiðslu á hærra alkóhóli í víngerðarferlinu.Eitt er lághita gerjun til að lengja gerjunarferlið og draga úr framleiðslu á hærri alkóhólum.Annað er að auka magn af ger.Almennt séð er líklegra að Aier bjór framleiði meira áfengi en Lager bjór.

Hvað er IPA bjór?
1.Fullt nafn IPA er India Pale Ale, bókstaflega þýtt sem "Indian Pale Ale".Hann er heitasta bjórtegund í heimi undanfarin ár, ekki ein þeirra.Hann var upphaflega bjór sérstaklega framleiddur af Bretum til útflutnings til Indlands á 19. öld.Í samanburði við Al er IPA bitrara og hefur hærra áfengisinnihald.

2.Þótt IPA sé kallað Indian Pale Air er þetta vín sannarlega búið til af Bretum.

3.Á 18. öld, við upphaf breskrar landnáms, voru breskir hermenn og kaupsýslumenn, sem fóru í leiðangur til Indlands, ákafir eftir Porter bjórnum í heimabæ sínum, en langflutningar og mikill hiti í Suður-Asíu gerði það að verkum að það var nánast ómögulegt að halda bjórinn ferskur.

Eftir komuna til Indlands varð bjórinn súr og engin loftbóla.Því ákvað brugghúsið að stórauka samkvæmni jurtarinnar, lengja gerjunartíma bjórsins í tunnunni til að auka áfengisinnihaldið og bæta við miklu magni af humlum.

Slíkur „Three Highs“ Al bjór var afhentur til Indlands með góðum árangri.Smám saman urðu bresku hermennirnir ástfangnir af þessum bjór en fannst hann jafnvel betri en heimabjórinn.Þess vegna varð IPA til.

Um hreina lögmál þýskrar bjórbruggunar
Frá og með tólftu öld hóf þýskur bjór stig af villimannslegum vexti.Á sama tíma fór það líka að verða sóðalegt.Vegna mismunandi reglna aðalsmanna og kirkna á ýmsum stöðum hafa ýmsir „bjórar“ með mismunandi efnum komið fram, þar á meðal jurtablöndur, hyasintur, brenninetlur, bikkol, malbik o.s.frv., og jafnvel er aukefnum bætt við til ilms.

Undir slíkri stjórn sem knúin er áfram af peningalegum ávinningi hafa oft verið dæmi um að fólk hafi dáið vegna þess að drekka lággæða bjór.

Árið 1516, í samfelldri myrkri sögu bjórsins, settu þýska ríkisstjórnin loksins fram hráefni fyrir bjórbrugg og innleiddu „Reinheitsgebot“ (hreinleikalög), sem sagði skýrt í þessum lögum: „Hráefnið sem notað er til að brugga bjór verður að vera Bygg.Humlar, ger og vatn.

Hverjum þeim sem vísvitandi hunsar eða brýtur þessa reglugerð skal refsað af dómstólayfirvöldum til að gera slíkan bjór upptækan.

Í kjölfarið lauk loksins þessari umrót sem stóð í mörg hundruð ár.Þótt fólk hafi ekki uppgötvað hið mikilvæga hlutverk ger í bjór vegna takmarkaðs vísindastigs á þeim tíma, kom það ekki í veg fyrir að þýskur bjór færi aftur á réttan kjöl og þróaðist yfir í það sem nú er þekkt.Bjórveldi,Þýskur bjór hefur gott orðspor um allan heim.Þeir geta verið byggðir í öllum bjórheiminum.Til viðbótar við ást sína á bjór frá hjarta sínu, treysta þeir einnig á þetta „hreinleikalögmál“ að miklu leyti.


Birtingartími: 20-jan-2022