Eftir margra ára vöxt í handverksbjóriðnaðinum er hann að fara inn á þroskaðara stig.Iðnaðurinn finnur fyrir þrýstingi frá neytendum, dreifingaraðilum og smásöluaðilum.Þegar horft er björtum augum til framtíðar verður fjöldi bjórspilara sem halda að þeir séu drykkjarvörufyrirtæki, ekki bjór.
Nýtt annað en bjór
Vegna eftirspurnar neytenda eru margar bjórverksmiðjur farnar að framleiða aðrar vörur en bjór.
Ef hefðbundinn bjórframleiðandi hefur átt í erfiðleikum á markaðnum gætu þeir reynt að endurvekja nærverutilfinningu sína með því að búa til nýjar vörur aðrar en bjór.
En þessi nýja breyting og nýsköpunin sem þetta veldur getur skilað þeim árangri við allar aðstæður.Vel heppnuð umbreyting frá bjór yfir í bjórvörur krefst skilvirkrar framleiðslu, sanngjarnrar verðlagningar, áreiðanlegrar aðfangakeðju og sterks söluaðilasambands.
Vörumerkið til að enduróma lífsstíl neytenda getur skapað sterkari tengingu og stuðlað að aukinni sölu.
Fjölmennur markaður
Áfengir drykkir eru fleiri en nokkru sinni fyrr en hillupláss verslunarinnar er óbreytt.Bjórmerki verða ekki aðeins að keppa um að verða aðlaðandi bjórinn í hillunum, heldur einnig að keppa við aðra áfenga valkosti eins og kokteila og hart gosvatn.
Smásala er lykillinn, en áður en farið er inn í hillurnar verður framleiðandinn að vinna með tveimur helstu viðskiptaaðilum: dreifingaraðilum og smásölukaupendum.Á undanförnum 15 árum hefur mikill fjöldi samruna og yfirtaka milli dreifingaraðila leitt til stærra vörumerkjaframboðs sem hver dreifingaraðili stendur fyrir.Aftur á móti að auka þrýsting á framleiðandann.
Til að ná árangri verður bjórverksmiðjan að fara fram úr öðrum vörumerkjum dreifingaraðilans.Auk þess þurfa þeir að hafa leyfi og skipa sess meðal lykilviðskiptavina.
Snúðu þér í lítið áfengi og áfengislaust
Önnur áhugaverð þróun á sviði áfengra drykkja er að snúa sér að lágalkóhóli og áfengisvörum.Áfengis- og áfengislausir bjór- og áfengismarkaðir eru í örri þróun.
Neytendur þurfa að mæta vali á ýmsum þörfum.Sumir vilja drekka og upplifa án neikvæðra áhrifa timburmanna.Annað fólk er vegna löngunar sinnar í áfengislausar vörur.
Þar að auki telur fólk að lítið áfengi og áfengislausir drykkir séu hollari en hefðbundnir drykkir.En þessi „heilbrigði geislabaugur“ virðist ekki vera.Til dæmis eru lágar kaloríur og kaloríulaus matur ekki lægri en hefðbundinn matur.Þrátt fyrir það er þetta hugtak enn til og heldur áfram að efla áhuga fólks á lágum áfengi og áfengislausum drykkjum.
Árangur er ekki auðveldur
Til að sigra á markaðnum í dag verður bjórverksmiðjan að jafna þrýsting frá öllum aðilum.Það ætti að vera tryggt við eigin vörumerki, en viðhalda nægilegum sveigjanleika til að koma til móts við þarfir neytenda.Vörumerkið þarf líka að snúast hratt og hefur innri starfsmann sem getur stjórnað dreifingaraðilum og stórum viðskiptavinum á áhrifaríkan hátt.
Þegar framtíð bjórs breytist ætti bjórmerkið að laga sig að sjálfsmyndinni sem drykkjarvörufyrirtæki, ekki bara bjórframleiðendur.Mikilvægast er að vörumerkið þarf að mynda sterk tilfinningatengsl við neytendur.
Pósttími: 14. nóvember 2022