Venjulega eru tvær tegundir af varmaskipti í brugghúsi, sá er pípulaga varmaskiptir, annar er plötuhitaskipti.
Í fyrsta lagi er pípuskiptir tegund varmaskipta með rörum sem eru í skel.Það er mjög algengt tæki í iðnaði þar sem áherslan er á að endurheimta hita úr gasi eða vökva.
Meginreglan um skel og rör varmaskipti byggir á búnti af rörum sem er raðað lóðrétt eða lárétt inni í svokallaðri skel.
Það virkar með því að skiptast á hita á milli tveggja vökva.Önnur er "upphitunin" og hin er "hituð" vökvinn.
Vökvarnir geta verið af ýmsum toga og hægt er að nota pípuskiptana til að skipta á gasi/gasi, vökva/vökva, vökva/gasi o.fl.
Pípulaga hitaskiptarinn sem notaður er í brugghúsi
-Pípulaga varmaskiptir, til að leyfa brugghúsinu að kæla jurtina áður en bætt er við nuddpotti.Það er ytri pípulaga varmaskiptir til að kæla jurtina sem fer út og svo aftur inn í ílátið.Til að kæla jurtina fyrr og ná réttum hita til að bæta við humlum.
- Eins og kunnugt er er gott til að varðveita humlaolíu að lækka sethitastigið í um 80 gráður á Celsíus og bæta við humlum.Við þetta hitastig verður hverfunarstig alfa valpróínsýru í humlum mjög lágt, þannig að það eykur ekki beiskju bjórs.Við þetta hitastig mun magn arómatískra efna sem gufa upp úr humlum einnig minnka verulega og við þetta hitastig getur jurt í raun leyst upp illa leysanlegar arómatískar sameindir.Þannig að þetta hitastig er ákjósanlegur áfangi til að þyrla humlunum.
Hins vegar, þegar soðna vörtin er flutt yfir í dreifitankinn, verður hitastig hennar um 98 ° C. Það tekur nokkuð langan tíma að lækka hitastigið úr 98 ° C í 80 ° C. Þess vegna, til að bæta bruggun skilvirkni og stjórna jurthitastigið vel, við höfum bætt við varmaskipti hér.
- Það verður mikið notað í ör brugghús, auglýsing brugghús til að bæta bruggun skilvirkni.
Í öðru lagi, plötuhitaskipti
Heat Exchanger, búnaður fyrir brugghús sem er hannaður til að hækka eða lækka hitastig jurtar eða bjórs fljótt.Varmaskiptar í brugghúsum eru oft nefndir „plötuvarmaskipti“ vegna þess að þeir eru byggðir sem röð af plötum;heitur vökvi flæðir meðfram annarri hlið plötunnar og kaldur vökvi flæðir eftir hinni hliðinni.Hitaskipti eiga sér stað yfir plöturnar.
Algengasta varmaskiptarinn er að finna í brugghúsinu.Heitt jurt við um það bil 95°C er keyrt í gegnum varmaskipti þar sem það er kælt með köldu vatni og/eða kælimiðli sem kemur meðfram bakhlið plötunnar í gagnstæða átt.Vörturinn verður kaldur (t.d. í 12°C) og tilbúinn til gerjunar og kalda vatnið er hitað upp í kannski 80°C og er sett aftur í heitavatnstank, tilbúið til notkunar í næstu bruggun eða annars staðar í brugghúsinu .Að meðaltali verða varmaskiptar stórir þannig að hægt sé að kæla allt innihald ketilsins niður í gerjunarhitastig á 45 mínútum eða skemur.
Varmaskipti er mjög orkusparandi vegna þess að varminn sem upphaflega var notaður til að koma vörtinni að suðu er að hluta endurnýttur til að hita kalt vatn sem kemur inn í brugghúsið.Með því að nota kælimiðla eins og glýkól, er einnig hægt að nota plötuvarmaskipta til að kæla bjór niður í lágt hitastig eftir gerjun, td frá 12°C til –1°C, fyrir kaldþroska.
Hægt er að nota varmaskipti í mörgum þáttum bruggunarferlisins til að hita og kæla bjór og til að hita eða kæla vökva eins og vatn.Þrátt fyrir að plötuvarmaskipti séu algengust er hægt að nota aðra hönnun varmaskipta, svo sem „skel- og rörvarmaskipti“.
Varmaskiptir eru einnig notaðir sem hluti af samsetningu leifturgerilsneyðingareininga, sem hita bjór fljótt til að gerilsneyða hann, halda honum í stuttan tíma þegar hann flæðir í gegnum leiðslur og lækka svo hitastigið aftur fljótt.
Pósttími: 18. mars 2024