Undanfarna daga hefur einhver nýr bruggmeistari spurt okkur hvernig eigi að brugga bjór eða hvernig eigi að byrja að brugga, hér skulum við tala um hvernig eigi að byrja að brugga.
Hvort sem það er bjór að brugga tuttugu lítra eða tvö þúsund lítra af bjór, það er alltaf ein leið.
Skrefin að bjórbruggun eins og hér að neðan:
1. Mylja, malt mala
Vélarrúllan þrýstir spíruðu bygginu eða öðru herfangi í sundur.
2. Brugghús (stöppunarskref)
Maltið sem kallast mash er hitað með vatni í um eina klukkustund.Þegar það nær 64-67 ℃ mun ensímið í bruminu byrja að breyta sterkju og fjölsykrum í einsykrur.Bruggmeistarinn verður að halda áfram að hræra í brumunum með vél eða hönd.
3. Síun (Lautering tankur)
Eftir að brumið hefur verið fellt út er virtin síuð frá og síðan er hveitiskorpan (leifarnar) þvegin með heitu vatni til að leysa upp afganginn af sykrinum eins mikið og mögulegt er.Í lok þessa skrefs verða hveitiskrúfur teknar til að búa til karlkyns áburð eða sendar á haga til fóðurs.
4. Sjóða
Flyttu jurtina yfir í annan eldunartank og hitaðu hana í um það bil klukkustund til að sjóða hana.Vínframleiðandinn mun bæta við humlum á þessum tíma til að bæta beiskju og ilm.
5. Kæling
Til að forðast sýkingu baktería eða annarra örvera í jurtinni er nauðsynlegt að kólna hratt niður í 25 ℃.
Tekið framL Hér er það tengt bruggunarkerfinu okkar, við viljum bjóða þér betri brugghúslausnir:
1.Fyrir bruggunarferli getur brugghúsið okkar bruggað fleiri mismunandi tegundir af bjór frá 8 til 14 platójurtum til að mæta mismunandi bruggunarferli.Á sama tíma getur bruggbúnaður okkar náð miðlægri stjórn á leiðslum og lokum eins mikið og mögulegt er til að lágmarka vinnu bruggmeistara og bæta bruggun skilvirkni.
2.Við erum meira að huga að öryggi í bruggtankum, rétt eins og diskhausinn okkar á bruggtankum er allt einangrað til að koma í veg fyrir brunasár vegna þess að það er hátt hiti við suðu.Einnig um hæð handriðsins og breidd stigans eru allar reglur Evrópu eða Ameríku.
3.Upplýsingar um búnað, rétt eins og hitunarhraðinn í suðutanki, getum við gert 1 gráðu á mín þar sem við bættum hitaspólunni á jakkanum til að hitastigið hitni jafnari og háhraða.Kannski getur annar birgir sagt þér að þeir geti enn gert það, en þeir vita ekki upphitunarhraðann í rauninni vegna þess að við höfum prófað búnaðinn okkar og fengið nákvæm gögn.Um frekari upplýsingar um búnað, þú getur séð meðfylgjandi skrár til að sjá smáatriði hönnun okkar.
4.Fylgihlutir fyrir brugghús á háu stigi sem passa við bruggunarkerfið okkar, alveg eins og mótorinn er ABB, dælan er LYSF(Alfa Laval China Factory), jurtkælirinn er Nanhua(Hæsta stig í hitaskiptara), hér þurfum við að sjá hitunina skilvirkni endurvinnslu heits vatns.Hitastig Nanhua skipti getur náð 60-65 gráðum eftir að jurtin hefur verið kæld og endurunnin í heitavatnstank, aðeins þú hitar smá tíma fyrir næstu lotu og sparar orku þína og tíma.En ef sá venjulegi, endurvinnsla vatnsins er aðeins um 30-40 gráður, þýðir það að þú munt hita það lengur, það er í raun sóun í langtíma bruggun.Svo, allir þessir hágæða fylgihlutir munu tryggja að kerfið okkar gangi vel og að kostnaðurinn verði minni.
6. Gerjun
Staðfest er að jurtinni er haldið við hæfilegt hitastig og síðan sett í ger, sem mun brjóta niður einsykruna og framleiða alkóhól, koltvísýring og estera (ilmsameindir).Eftir nokkurt gerjunartímabil getur bragðið af bjórnum orðið þroskaðara.
7. Kaldbleytur humlar
Sumar mjög viðkvæmar ilmsameindir í humlum eyðileggjast við háan hita í gerjunarferlinu.Til þess að ná þessum fínustu ilmum út, mun bruggmeistarinn fylla humlana eftir gerjun og bjórinn á flöskum eftir nokkrar vikur.
8.Próf og mat
Bruggstjórinn mun skipuleggja prófunina eftir að bjór gerjun eða geymslu er lokið, þá ákveða hvað er næsta skref, halda áfram að kæla eða fylla.
9. Fylling og merking
Birtingartími: 24. júlí 2023